Rezepte
Kimchi Bowl
3Coins
2 Portionen
2 EL Quinoa
1 Ei
150 g Sojabohnen (Tiefkühl)
1 gelbe Paprika
1 EL zuckerfreies Ketchup
300 g Rotkraut
4 EL Kimchi
100 g Sojajoghurt, natur
2 TL Öl
1 Knoblauchzehe
Sprossen
1 Frühlingszwiebel
1/2 Limette
Salz, Pfeffer, Essig,
Süßstoff
Zubereitungs- und Kochzeit: 30 Minuten
1 Ölportion enthalten
1. Gemüse waschen und abtrocknen. Quinoa nach Packungsangabe zubereiten. Kraut fein hobeln und in eine große Schüssel geben.
2. Aus Salz, Pfeffer, Essig, Süßstoff und Wasser eine Marinade bereiten. Gut mit dem Kraut vermengen und alles beiseitestellen.
3. Ei kernweich oder hart kochen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Nun Joghurt mit dem Saft der Limette, etwas Salz und Süßstoff verrühren und abschmecken. Knoblauch schälen und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Die Paprikawürfel in einer Pfanne im Öl für 2–3 Minuten unter ständigem Rühren braten, die gefrorenen Sojabohnen hinzugeben und für weitere 2 Minuten braten. Mit 100 ml Wasser aufgießen, Ketchup und gepresste Knoblauchzehe unterrühren und sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit beinahe verdampft ist.
5. Quinoa, Rotkrautsalat, Paprika, Sojabohnen und Kimchi auf zwei Schüsseln verteilen. Jeweils ein halbes Ei dazugeben und mit Joghurt beträufeln. Sprossen und Frühlingszwiebel darüber streuen.
